झारखंड– जी हाँ दोस्तों आपने मशरूम तो बहुत खाया होगा लेकिन बात करते हैं झारखंड की Rugda Puto | Rugra Jharkhand जो Most Expensive Rugda Vegetable Rugda Puto की के बारे में तो आज आपको हम बताने वाले हैं कि Jharkhand ka Rugda Puto जिसको पूर्वी भारत के झारखंड राज्य में बहुत लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है यह बरसात के सीज़न में बहुत अधिक मात्रा में जंगलों में पाया है, इसके न तो खेती होती है न ही किसी प्रकार का बीज होता है ये पूरे साल पेड़- पौधे के पतझड़ से जमीन के अंदर फुफुन्द के रूप में मशरूम जैसा गोल गोल मिट्टी से निकलता है
यह एक लोकप्रिय व्यंजन यहाँ का स्थानीय आदिवासी का व्यंजन है जिसे पुटु या रुगडा (Rugda Puto ) भी कहा जाता है और आम भाषा में यदि कहें तो इसे हम इसे झारखंडी देशी मशरूम भी कह सकते हैं इसका स्वाद अनोखा है और कहते हैं इसे Nonveg वाला स्वाद आता है तो जो लोग नॉन वेज नहीं खाते हैं वे लोग भी इसे बड़े चाव से नॉन वेज की तरह खाते हैं
Rugda masroom Puto | Rugra Jharkhand झारखंड का सबसे कीमती सब्जी रुगडा पुटू
रुगड़ा पूटो -(Rugda Puto) Rugra Jharkhand पूर्वी भारत और झारखंड राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन रुगडा मसरूम Puto है , जिसे आमतौर पर झारखंड का जनजातीय खाना या आदिवासियों का प्रमुख बरसाती व्यंजन है | जो बरसात के समय जंगलों में बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है जिसे हम रुगुड़ा पुटो or (Rugda Masroom Vegetable) कहते हैं, जो मुख्य रूप से झारखंड के पाट क्षेत्र जैसी गुमला, लोहरदगा, सिमडेगा, रांची ,लातेहार,के जंगलो में पाया जाता है । यह व्यंजन Jharkhand rugda की प्राचीन जनजातीय भोजन परंपरा से जुड़ा हुआ है। रुगड़ा पूटो एक मशरूम (रुगड़ा) का प्रयोग करके बनाया जाता है।
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रुगड़ा पूटो बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: The following Materials are Required to make Rugda Puto.
- 250 ग्राम रुगड़ा मशरूम
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- तेल (पकाने के लिए)
ऐसे तैयार करें रुगडा मसरूम मसाला
- रुगडा पुटू बनाने के लिए सबसे पहले आप रुगडा को बर्तन में अच्छी तरह से धोकर उससे जमे मिट्टी को निकाले वं अच्छी तरह साफ करें
- साफ किए हुए रुगडा पुटू को बीच से दो भागों में काट लेते हैं उसके बाद हल्दी जीरा धनिया लाल मिर्च पाउडर सहित मसालों की मिशन के साथ उसे बर्तन में पकाया जाता है और अधिक से स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें लहसुन प्याज और अदर भी शामिल कर सकते हैं
झारखंड में आंखिर रुगडा पुटू झारखंड Rugra jharkhand को स्पेशल (special) मसरूम क्यों कहा जाता है
जी हां दोस्तों आज किस लेख में आपको हम झारखंड के प्रसिद्ध Rugda Masroom के विषय में बताएंगे जो झारखंड के धरती में पाया जाता है और यह वर्ष में सिर्फ एक बार ही उगता है बरसात के सीजन में यह साल के पेड़ के नीचे या घने जंगलों के झाड़ी दार पेड़ के नीचे यह पाया जाता है, इंसानों ने आज तक इस दुर्लभ मशरूम की खेती नहीं कर पाए इसलिए इसे झारखंड का सबसे कीमती सब्जी रुगडा पुटू ( Most expensive vegetable of Jharkhand Rugda Puto) कहा जाता है |
गुमला :-नॉनवेज वाली फिलिंग और वह भी वेज मटन वाह क्या बात है बात दरअसल रुगड़ा पुटू को झारखंड के आदिवासी बहुल इलाके में इसी रूप में जाना जाता है। रुगड़ा पुटू झारखंड में बरसात में हर बाजार में आपको देखने को मिल जायेगा । इसका स्वाद एकदम खस्सी या मटन जैसा ही होता है। आज स्थानीय बाजार गुमला में मैंने जब इसका कीमत पूछा तो इसका मूल्य जानकर दंग रह गया जी हैं मटन से भी मंहगा कीमत पर बिक रहा ये देशी मसरूम रुगडा पुटू इसका कीमत 800 रु किलो बताया गया
मतलब की 200 रु में 250 ग्राम ,मैंने ये जानने के लिए जब और दुकानदार या सब्जी बेचने वाले के पास गया तो सबने एक जैसा रेट लगा रखा था चूँकि रुगडा पुटू साल में एक बार मिलता है और ये दुर्लभ तरह का सब्जी है इसलिए इसका कीमत इतना रखता है झारखंड के लोग इसका स्वाद बड़े चाव के साथ खाते है और महंगे दामों पर भी ये रुगडा बिक जाता है , लेकिन भारत के अन्य राज्यों में भी इसका डिमांड बढ़ गया है और इसे देश के अन्य हिस्सों में भी खाने में रूचि देखि जा रहा रही है
क्यों इसका कीमत इतना होता है ? लोगों ने बताया राज Rugda Vegetable 
दरसल रुगडा पुटू Rugda Vegetable एक दुर्लभ प्रजाति का मसरूम है जो झारखंड के जंगलों में पाया जाता है और यह सिर्फ बरसात में ही मिलता है ,जिसको यंहा के स्थानीय या आदिवासी लोग बड़े मुस्किल से खोज कर लाते हैं इस वजह से इसका मूल्य बाजार में मंहगे होते हैं इसलिए इसका कीमत मटन से भी ऊचा होता है और बाजार में लगभग 700 से 800रु किलो के भाव से बिकता है | यही कारण है की झारखंड का सबसे कीमती सब्जी रुगडा पुटू कहते हैं और झारखंड सरकार कृषि के लिए किसान वर्ग के लिए समय समय पर नए नए योजना का सुभारम करती है
FAQ-
- रुगडा मसरूम Rugda masroom Vegetable कर सब्जी बहुत सवाद -दुर्लभ सब्जी होने के नाते इसका टेस्ट मटन जैसा लगता है इसलिए इसे “VEG MUTON ” भी कहते हैं
- क्यों महंगा है रुगडा -वर्ष में एक पाए जाने वाले इस सब्जी का कीमत बाजार में बहुत महगा होता है ऐसा इसलिए की की इसकी खेती प्राकृतिक तरीके से होती है इसमें किसी मनुष्य का को हस्तेक्षप नही होता है |
- रुगडा कहाँ पाया जाता है -यह मुख्यत झारखंड के जंगलों में पाया जाता है
- रुगडा CARRY कैसे बनाया जाता है –
